تشتري السمن بناءً على لونه ورائحته؟ إليك ما يجب معرفته - اخبار ليبيا

الوكيل الإخباري- مع انتشار منتجات الألبان المغشوشة في الأسواق، تبرز تساؤلات حول كيفية التمييز بين السمن الطبيعي والمنتجات المخلوطة بدهون منخفضة الجودة. وأوضحت أخصائية التغذية كيجال شاه أن جودة السمن تعتمد على مصدر الحليب وطريقة التصنيع ونوعية غذاء الحيوانات. ويُصنع السمن بتسخين الزبدة لفصل الماء والمواد الصلبة عن الحليب، لينتج دهن مركز يحتوي على فيتامينات A وE وK، إلى جانب حمض البيوتيريك المرتبط بوظائف الأمعاء. وأشارت شاه إلى أن السمن المستخرج من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب قد يحتوي على نسب أعلى من بعض الأحماض الدهنية المفيدة، لكنه يظل غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة، ما يستدعي تناوله باعتدال. ولتجنب السمن المغشوش، تنصح الخبيرة بالتحقق من مصدر الحليب، وقراءة الملصقات الغذائية، واختيار المنتجات التي توضح مكوناتها وطرق تصنيعها، وشرائها من جهات موثوقة تخضع منتجاتها لفحوص الجودة. كما تحذر من الاعتماد على اللون أو الرائحة أو القوام وحدها للحكم على أصالة السمن، مشيرة إلى اختلاف خصائص السمن المصنوع من حليب الأبقار عن المستخرج من حليب الجاموس، دون أن يعني ذلك بالضرورة تفوق أحدهما من حيث الجودة.