باجة.. الفوندو يعيد نكهة التراث إلى رحاب القصبة

تستعد مدينة باجة لثلاثة أيام من الاحتفاء بأحد ملامح ذاكرتها الغذائية، من خلال تنظيم الدورة الثانية لمهرجان الفوندو الباجي، أيام 6 و7 و8 نوفمبر الجاري، بالقصبة الأثرية، في مبادرة ثقافية تراهن على تثمين خصوصية المطبخ المحلي وإعادة الاعتبار لما تختزنه الجهة من عادات وتقاليد متوارثة. ولا يقتصر الفوندو في الذاكرة الباجية على كونه أكلة من المطبخ التقليدي، بل يمثل جزءا من موروث اجتماعي ارتبط بالحياة اليومية والعادات الغذائية للأهالي، وظل حاضرا في الذاكرة الجماعية باعتباره أحد العناصر التي تميز خصوصية المدينة. وتكتسب هذه الدورة أهمية إضافية من اختيار القصبة الأثرية فضاء لاحتضان المهرجان، بما يتيحه ذلك من جمع بين التراث الغذائي والتراث المعماري والتاريخي، في محاولة لإخراج الموروث المحلي من دائرة التداول العائلي إلى فضاء أوسع للتعريف به وتثمينه. وتنظم جمعية ڨاڨا للثقافة والترفيه والمهرجانات هذه الدورة بدعم من عدد من الهياكل الجهوية والوطنية، من بينها ولاية باجة والمندوبية الجهوية للشؤون الثقافية ووكالة إحياء التراث والتنمية الثقافية ومركز تونس الدولي للاقتصاد الثقافي الرقمي، إلى جانب معتمدية باجة الشمالية وبلدية باجة. ويطرح المهرجان، في دورته الثانية، رهانا يتجاوز الاحتفاء بأكلة شعبية، ليضع التراث الغذائي ضمن عناصر الهوية الثقافية لباجة، ويعيد طرح أهمية المحافظة على الموروث المحلي وتوريثه للأجيال القادمة، خاصة حين يجد فضاءه في معلم تاريخي تختزن جدرانه فصولا من ذاكرة المدينة.