"شارع المداخن" .. 14 محلا تشعل المنافسة على المشاوي شرق الرياض | صحيفة الاقتصادية

لا تنطفئ نيران الشواء في شارع الحمزة شرق الرياض، حيث تتصاعد أعمدة الدخان من محال المشويات المتجاورة، حتى غطى الضباب المنبعث من المداخن سماء الطريق، ومنح المكان لقبا شعبيا آخر هو "شارع المداخن".على امتداد أكثر من 30 عاما، ارتبط الشارع بمحاله المتخصصة في شوي اللحوم والمشاكيك، وبأسعاره التنافسية وتنوع أطباقه، ليصبح وجهة لمرتادي المشويات في العاصمة.يضم الشارع 14 محلا متجاورا للمشويات، بحسب ما ذكره لـ "الاقتصادية" المؤرخ والباحث في التاريخ الاجتماعي منصور العساف، إلى جانب عاملين في القطاع، فيما تتفاوت الأسعار بين المحال، وتبدأ من نحو 120 ريالا للكيلوجرام، مع خيارات للأفراد تبدأ من 20 إلى 30 ريالًا، وفق ما ورد في إفادات العاملين.أكثر من 25 عاما من الشواء على الطريققال أحمد الشواخ أحد العاملين في محال المشويات، إن شهرة شارع الحمزة تعود إلى أكثر من 30 عاما، مشيرا إلى أن المحل الذي يعمل فيه يزاول نشاطه منذ أكثر من 25 عاما، معتمدا على تقديم اللحوم الطازجة بصورة يومية.أوضح أن الإقبال يتفاوت خلال الأسبوع، إذ ترتفع الحركة عادة يومي الجمعة والسبت، مقارنة ببقية الأيام، لافتًا إلى أن معدل استهلاك المحل يتراوح بين 4 و 6 ذبائح يوميا.أضاف أن كثافة المحال المتجاورة أسهمت في إيجاد منافسة واضحة على الأسعار والجودة، إذ تحرص المطاعم على تقديم منتجات مميزة بأسعار تنافسية لاستقطاب الزبائن والمحافظة عليهم. Sat, 20 2026 الكباب السوري يتصدر قائمة الطلباتفيما يتعلق بالأسعار، أوضح الشواخ أن سعر الكيلوجرام من المشويات يبدأ من 120 ريالًا، ويشمل نحو 14 سيخا مشكلا من الكباب والأوصال والشيش طاووق، إلى جانب طبق من المقبلات.أشار إلى أن الكباب السوري، المعروف باسم "على الساطور"، يتصدر قائمة الأطباق الأكثر مبيعًا، ويُعد من أبرز المنتجات التي ارتبطت بشهرة الشارع، في ظل إقبال الزبائن عليه.اسم شعبي ارتبط بشيخ معارض السياراتفي تفسير تسمية الشارع، أوضح منصور العساف، أن شارع الحمزة لا يمتلك عمقا تاريخيا موثقا بقدر ما يحمل اسما شعبيا متداولا، وليس اسما رسميا للطريق.أشار إلى ارتباط التسمية برجل الأعمال الحمزة، الذي عُرف بلقب شيخ معارض السيارات عام 1399هـ، وهو ما أسهم في شيوع الاسم بين مرتادي المنطقة.26 ألف سجل تجاري لنشاط شوي اللحومتتجاوز شهرة المشويات حدود شارع الحمزة، في ظل اتساع النشاط التجاري على مستوى السعودية. ووفقا لبيانات وزارة التجارة التي أوردتها لـ "الاقتصادية"، بلغ عدد السجلات التجارية القائمة لنشاط محال شوي اللحوم 17,586 سجلا بنهاية 2025، قبل أن يرتفع 49.3% إلى 26,247 سجلا بنهاية الربع الثالث من 2026.تصدرت الرياض المناطق من حيث عدد السجلات التجارية للنشاط، بواقع 9,737 سجلا، تلتها مكة المكرمة بـ8,059 سجلا، ثم الشرقية بـ3,165 سجلا، فالمدينة المنورة بـ1,704 سجلات، وعسير بـ996 سجلا.تعكس هذه الأرقام اتساع قاعدة النشاط وتزايد عدد المنشآت العاملة فيه، فيما تظل تجربة شارع الحمزة نموذجا محليا لتجمع محال المشويات وتنافسها على الجودة والسعر وتنوع الخيارات، وسط حركة يومية لا تهدأ، ودخان متصاعد يفسر سر تسميته الشعبية "شارع المداخن". Thu, 13 2026 الشتاء يرفع الطلب على المشوياتمن جانبه، قال أبو ريتاج مدير مطعم مشويات الروضة، الذي أشار إلى حصوله على تقييم 4.7 من 5 على منصة "جوجل ماب"، إن الخميس والجمعة من أكثر أيام الأسبوع ازدحاما، فيما يشهد فصل الشتاء إقبالًا أعلى على مطاعم المشويات مقارنة بفصل الصيف.أوضح أن المطعم يستهلك يوميا ما بين 5 و10 ذبائح طازجة، مؤكدا أن استمرار محال المشويات يعتمد على المحافظة على جودة المنتجات وتقديم خدمة متميزة، إلى جانب سرعة تجهيز الطلبات وتلبية احتياجات الزبائن.اختيار قطعة اللحم وفق رغبة الزبونبين أبو ريتاج أن عددا من محال المشويات يقدم تجربة تعتمد على إتاحة اختيار قطعة اللحم للعميل بنفسه، على الطريقة السورية، ثم إعدادها وفق تفضيلاته، سواء بتقليل الملح أو إزالة البصل أو غير ذلك من التفاصيل.أضاف أن بعض المحال تقدم ضمانا لجودة الطبق، بما يتيح للعميل استرداد المبلغ إذا لم يكن راضيا عن الوجبة المقدمة، مشيرا إلى أن هذه الممارسات تعزز ثقة الزبائن وتدعم المنافسة بين المطاعم.تبدأ أسعار الكيلوجرام، بحسب أبو ريتاج، من 130 ريالا، فيما يتراوح وزن السيخ الواحد بين 240 و280 جراما. وتتعدد الخيارات بين نحو 5 أنواع من كباب اللحم، تشمل الحلبي والحموي والديري والشامي، إلى جانب كباب الدجاج والشيش طاووق، فضلا عن الفطائر المحشوة باللحم، وحميس اللحم والفقع، وأطباق السمك المشوي، ومنها سمك القاروس.13 عاملا لتسريع تجهيز الطلباتأشار أبو ريتاج إلى أن سرعة الإنجاز تمثل عنصرا أساسيا في تشغيل محال المشويات، خصوصا خلال فترات الذروة، موضحا أن المحل الذي يديره يضم نحو 13 عاملا، بهدف توزيع المهام وتسريع تجهيز الطلبات، والمحافظة على مستوى الخدمة ورضا العملاء.لفت إلى أن المحال تقدم كذلك خيارات مخصصة للضيافة والتجمعات، من بينها تعبئة الصواني بأصناف متنوعة من اللحوم والدجاج والسمك المشوي، بقيمة تصل إلى 210 ريالات للصينية، وبوزن إجمالي يقارب 5 كيلوغرامات، منها نحو كيلوجامين من الكباب ومثلهما من السمك المشوي.