احذر.. الطهي المفرط بدرجة حرارة عالية يولد مركبات مسرطنة

أصدرت المديرية العامة للثروة الزراعية وموارد المياه بمحافظة البريمي تنبيهاً توعوياً حول مادة "الأكريلاميد" (C3H5NO)، والتي تُعد مادة مسرطنة من الفئة 2أ أو 1ب، مسلطة الضوء على مخاطرها الصحية المرتبطة بطرق تحضير الطعام. أوضحت المديرية أن هذه المادة تنتج عن طهي الطعام لفترة طويلة فوق 120 درجة مئوية، ومثال ذلك الإفراط في تحميص الخبز وشوي اللحوم، مبينة أن من أبرز مخاطرها الصحية المحتملة: الالتهابات العصبية والإجهاد التأكسدي، وتأثيرها على الخسوبة، وتسبباتها المحتملة في طفرات وتلف جيني، وأهمها ارتباطها الوثيق بالإصابة بالسرطان.