نكهة من عُمان: الشيف عمار الحارثي والشيف خلود عبدالله جمعة خزانة يحتفيان بتراث المطبخ العُماني في مهرجان البليد للطهي 2026

صلالة - الشبيبةعلى ضفاف بحر العرب، حيث تفوح رائحة اللبان وتظل التقاليد العريقة حاضرة في تفاصيل الحياة اليومية، افتتح منتجع البليد صلالة بإدارة أنانتارا النسخة الخامسة من مهرجان البليد للطهي، من خلال احتفاء مميز بالهوية الطهوية العُمانية الغنية. ففي 7 نوفمبر 2026، اجتمع اثنان من المواهب العُمانية المتميزة في المنتجع، الشيف عمار الحارثي والشيف خلود عبدالله جمعة خزانة، في مطعم ساكالان لتقديم أمسية عشاء استثنائية جمعت إبداع طاهيين في تجربة واحدة، أتاحت للضيوف فرصة استكشاف نكهات السلطنة وتراثها ومشهدها المتجدد في عالم فنون الطهي.واستلهاماً من التقاليد الطهوية لمحافظة ظفار، قدمت الأمسية تعبيراً أصيلاً عن كرم الضيافة العُمانية. فمن خلال توظيف المكونات المحلية والنكهات المألوفة والوصفات المتوارثة عبر الأجيال، أعاد الشيفان تقديم الأطباق التقليدية برؤية عصرية، تحافظ على أصالتها وجذورها، وتمنحها في الوقت ذاته لمسات راقية تواكب تجارب الطعام الحديثة.وتألفت قائمة الطعام من خمسة أطباق، أخذت الضيوف في رحلة عبر تنوع المطبخ العُماني. واستُهلت التجربة بطبق لفائف الماكي بلحم الشواء العُماني، الذي قدم بطريقة مبتكرة لأحد أشهر الأطباق التقليدية في السلطنة، حيث اجتمع لحم الضأن المتبل بالتوابل العُمانية والمشوي مع أرز السوشي والمانجو والبطاطا الحلوة المقرمشة وصلصة الرمان.وتلاه طبق هامور عُماني مقرمش مع خبز البوري، الذي جمع بين سمك الهامور العُماني الطري وصلصة الأناناس والتوابل المحلية العطرية، في تجسيد مميز لنكهات الساحل العُماني.بعد ذلك، استمتع الضيوف بطبق شوربة لحم الإبل العُمانية، الغنية بحليب جوز الهند والقمح والقرفة والليمون المجفف، لتقدم مذاقاً دافئاً يعكس الطابع العطري الأصيل للمطبخ العُماني التقليدي.أما الطبق الرئيسي، فكان عرسية الدجاج العُمانية باللبان، وهي مزيج راقي لأحد الأطباق التقليدية المحببة في السلطنة. وقد أُعدّ الطبق باستخدام الدجاج والأرز والزعفران والتوابل العُمانية ولبان ظفار الشهير، احتفاءً بمكون ارتبط بهوية المنطقة على مدى قرون طويلة.وقُدّم الطبق مع صلصة التمر والزبيب والحمص والكاجو، في مزيج يجمع بين ثراء تقاليد الطهي العُمانية والإرث العطري المميز لجنوب السلطنة.واختُتمت الأمسية بلمسة حلوة وناعمة من خلال طبق القشاط الظفاري بجوز الهند والقشطة، وهو تقديم عصري لحلوى عُمانية تقليدية، يجمع بين جوز الهند الطازج وكريمة الفانيليا وماء الورد.ولم تقتصر التجربة على فنون الطهي فحسب، بل اكتملت أجواؤها بإيقاعات فرقة الفنون العُمانية التقليدية، حيث أسهم التناغم بين الموسيقى والمذاقات وسرد الحكايات الثقافية في خلق أجواء تعكس دفء وكرم الضيافة العُمانية، وتدعو الضيوف إلى اكتشاف الوجهة ليس من خلال نكهاتها فحسب، بل أيضاً من خلال أهلها وتقاليدها وتراثها الحي.وبالنسبة للشيف عمار الحارثي والشيف خلود عبدالله، مثّل هذا التعاون فرصة للاحتفاء بجذورهما ومشاركة ثراء المطبخ العُماني مع جمهور دولي. كما سلطت شراكتهما الضوء على أهمية دعم المواهب الطهوية المحلية والحفاظ على القصص المرتبطة بمكونات السلطنة، مع استكشاف آفاق الإبداع في فنون الطهي المعاصرة.واكتسبت الأمسية أهمية خاصة لكونها تأتي ضمن احتفالات المنتجع بالذكرى العاشرة لتأسيسه. فعلى مدى العقد الماضي، حافظ منتجع البليد صلالة بإدارة أنانتارا على ارتباطه الوثيق بالهوية الثقافية لمحافظة ظفار، من خلال ابتكار تجارب استثنائية تقرّب الضيوف من تراث المنطقة وطبيعتها ومجتمعاتها المحلية.ومن طرق اللبان التاريخية العريقة إلى تقاليد المطبخ العُماني، يواصل المنتجع الاحتفاء بالطابع الأصيل لمدينة صلالة، من خلال رؤيته المتميزة لمفهوم الضيافة الفاخرة.وتُقام النسخة الخامسة من مهرجان البليد للطهي خلال الفترة من 7 إلى 28 نوفمبر 2026، بمشاركة نخبة من الطهاة العالميين المعروفين والمواهب الطهوية الحاصلة على تقدير دليل ميشلان، إلى جانب الطهاة العُمانيين من مختلف فنادق ومنتجعات مجموعة ماينور. ويقدم المهرجان برنامجاً مختاراً بعناية يضم أمسيات عشاء مشتركة، وتجارب طهوية مميزة، وإبداعات في صناعة الحلويات الحرفية، احتفاءً بالحوار بين فنون الطهي العالمية والتراث الغذائي العريق لسلطنة عُمان.وبدعم من وزارة التراث والسياحة، وبلدية ظفار، وأمواج، يواصل المهرجان تعزيز مكانة صلالة كوجهة متميزة لفنون الطهي، حيث تلتقي نكهات العالم مع التقاليد العُمانية الأصيلة التي توارثتها الأجيال.للحجز ولمزيد من المعلومات، يرجى التواصل مع منتجع البليد صلالة بإدارة أنانتارا على الرقم ٠٠٩٦٨٢٣٢٢٨٢٢٢ أو زيارة الموقع الإلكتروني www.anantara.comنبذة عن أنانتارا للفنادق والمنتجعات والسباأنانتارا علامة ضيافة فاخرة تربط المسافرين بالأماكن والثقافات والتجارب الأصيلة من خلال ضيافة استثنائية وتجارب شخصية في أكثر من 50 فندقًا ومنتجعًا حول العالم. وتُعد أنانتارا جزءًا من مجموعة ماينور للفنادق وعضوًا في برنامج الولاء GHA DISCOVERY.لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة www.anantara.comنبذة عن ماينور للفنادقماينور للفنادق مجموعة ضيافة عالمية تدير أكثر من 550 فندقًا ومنتجعًا ومجمعًا سكنيًا في 56 دولة، وتضم محفظتها ثماني علامات فندقية، من أبرزها أنانتارا وأفاني وتيفولي وNH كما أنها عضو في التحالف العالمي للفنادق (GHA) وبرنامج الولاء GHA DISCOVERYلمزيد من المعلومات، يرجى زيارهminorhotels.com