القهوة بعد الطعام.. كيف تؤثر في امتصاص الحديد؟ - اخبار ليبيا

الوكيل الإخباري- قد يبدو شرب القهوة بعد تناول الطعام عادة عادية، لكن دراسات علمية تشير إلى أن توقيت تناولها قد يؤثر في قدرة الجسم على امتصاص الحديد، خصوصاً الموجود في الأطعمة النباتية. وتحتوي القهوة على مركبات البوليفينول، التي يمكن أن ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي وتحدّ من امتصاصه، ولا سيما الحديد غير الهيمي الموجود في البقوليات والخضراوات والحبوب المدعمة. وأظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول القهوة مع وجبة تحتوي على اللحوم خفّض امتصاص الحديد بنحو 39% مقارنة بتناول الوجبة مع الماء، كما استمر التأثير المثبط عند شرب القهوة بعد الوجبة بساعة واحدة. ما الوقت الأفضل لشرب القهوة؟ينصح خبراء التغذية بتجنب شرب القهوة بالتزامن مع الوجبات الغنية بالحديد، وترك فاصل زمني بينها، خصوصاً لدى الأشخاص المعرضين لنقص الحديد. كما يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين C، مثل الحمضيات والفلفل، على تعزيز امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية. وبذلك، لا تكمن المشكلة في القهوة نفسها، بل في توقيت تناولها ومدى تأثيرها في امتصاص الحديد ضمن النظام الغذائي.