دراسة: استبدال مشتقات الألبان ببدائل نباتية يهدد بنقص اليود والمعادن

حذرت دراسة نشرتها مجلة The Lancet Planetary Health من أن استبدال مشتقات الألبان ببدائل نباتية قد يؤدي إلى نقص في اليود والمعادن الضرورية للجسم. أجرى الدراسة علماء من جامعتي Surrey وكوينز بلفاست، حيث قاموا بتحليل بيانات غذائية لأكثر من 3,500 شخص تتراوح أعمارهم بين 18 شهرًا و100 عام. استخدم الباحثون النمذجة الحاسوبية لتقييم تأثير استبدال منتجات الألبان ببدائل نباتية على مستويات اليود والكالسيوم وفيتامينات B2 وB12 في الجسم. وأظهرت النتائج أن استبدال 20-35% فقط من منتجات الألبان يرفع نسبة المراهقات اللاتي يعانين من نقص اليود من 54% إلى 65%، وبين النساء من 19 إلى 49 عامًا من 32% إلى 42%. أما في حال الاستبدال الكامل لمنتجات الألبان، فقد توقع العلماء أن يعاني 80% من المراهقات و72% من المراهقين من نقص اليود. وأشار الباحثون إلى أن اليود ضروري لعمل الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي وتطور الدماغ، وأن العديد من البدائل النباتية لمنتجات الألبان تحتوي على كميات قليلة من اليود ما لم تُدعّم به خصيصًا. كما بينت النمذجة الحاسوبية أن تدعيم الأطعمة النباتية بالفيتامينات والمعادن يساعد في تعويض هذا النقص، إذ أدى إضافة اليود إلى الخبز إلى خفض نسبة المراهقات اللاتي يعانين من نقص اليود إلى 37%. وشدد القائمون على الدراسة على ضرورة الانتباه إلى مكونات المنتجات ومحتواها من الفيتامينات والمعادن عند التحول إلى نظام غذائي نباتي.